材料
醬
辣椒醬
甜麵醬
蕎麥麵條
豆芽
黃瓜
胡蘿蔔杏鮑菇
毛豆
芹菜
香菜
製作過程
1、先稱好蕎麥粉還有高筋麵粉比例是 4：6（也可以5：5）具體的重量根據吃的人數來定 (我是蕎麥粉稱了100克，高筋麵粉稱了150克正好夠3個人吃)，因為蕎麥粉是沒有筋度的，要摻一些高筋麵粉的麵粉增加麵條的筋度，如果家裡沒有高筋麵粉普通的麵粉也是可以的。
2、將剛才稱好的麵粉揉成團~揉的越久麵條越筋道。
3、在案板上擀成薄皮~要均勻點~因為我的案板不大所以我是把麵團分兩批擀的。
4、在擀好的麵皮上撒上麵粉兩面都要撒，每個地方都要撒到，多撒點都沒關係，不然馬上切的時候會一塊，麵條就不好分開了。
5、開始煮麵了~鍋內倒水放一小勺鹽~這樣煮麵的時候麵條不會粘一塊~大火燒開。水燒開後倒入麵條。
6、蓋上好鍋蓋~開始煮吧~具體時間自己控制~只要嘗到麵條熟了，裡面芯不夾生就可以撈上來了。往撈上來的麵條里~倒入點油~再在電風扇下吹吹~就不會沾一塊了~我倒的是 自己熬的蔥油可香了。
7、麵條做好了~開始做炸醬吧~先挖兩大勺豆瓣醬。再挖一大勺甜麵醬。再挖半勺辣椒醬~因為我們家人不怎么吃辣所以我就挖了半勺，愛吃辣的可以多挖一點。混合好的醬~馬上要用。
8、杏鮑菇切丁。
9、鍋內倒少許底油~燒熱後倒入杏鮑菇大火煸炒。
10、杏鮑菇煸炒片刻後倒入剛才混合好的醬。
11、然後就開始炸醬了~中火，要炸至油和醬都融合~杏鮑菇也都均勻上色了，醬香也出來了，就可以關了。
12、再用另外一個鍋焯 豆芽 芹菜 毛豆~ 鍋內水燒開後倒入煮2 3分鐘即可。
13、黃瓜，胡蘿蔔切絲最後把菜碼放在麵條上，炸醬再澆上去，一碗香噴噴的炸醬麵就好了。
