杏仁香蕉蘸

材料:

香蕉3根，白砂糖4湯匙（60g），杏仁碎粒100g，油300ml（實耗30ml），乾澱粉2湯匙（30g），雞蛋2枚

做法:

香蕉剝去外皮，再切成3cm長的圓段。雞蛋磕入碗中打成蛋液。
將香蕉段蘸上一層乾澱粉，再裹上一層雞蛋液，接著再蘸滿杏仁碎粒。
中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時將香蕉段放入，中火慢慢炸製成金黃色，然後取出瀝乾油分。
鍋中留底油，將白砂糖放入小火慢慢攪炒，至融化變色呈焦糖色，最後淋在香蕉杏仁上即可。