杏仁奶油鮮桃派

杏仁奶油鮮桃派

材料

6寸圓形塔2個（用不完可冷凍保存）
派皮：黃油140克，低筋粉210克，蛋黃8克，水37ml，細砂糖4克，鹽2克
杏仁奶油餡：黃油75克，細砂糖75克，全蛋液65克，杏仁粉75克
桃子3個，新鮮藍莓適量
表面裝飾：粗砂糖適量

做法

1 蛋黃加水和細砂糖攪拌均勻冷藏
2 黃油室溫軟化用刮刀拌至柔滑
3 低筋粉過篩倒入黃油中
4 用刮刀慢慢翻拌到顆粒狀
5 倒入冷藏的蛋液攪拌刀水分完全吸收
6 整形成厚片包保鮮膜冷凍過夜
7 黃油軟化攪拌順滑加細砂糖打到顏色發白
8 分三次加入蛋液，每一次都要攪拌均勻
9 倒入杏仁粉
10 將杏仁粉與黃油徹底拌勻，杏仁奶油餡兒就做好了
11 市售的油桃清洗乾淨擦乾水分
12 將桃子切片備用
13 將冷凍的塔皮取出室溫回暖，擀成圓皮壓入模具中，用叉子在底部叉上小孔
14 抹上杏仁奶油餡兒
15 將桃子片擺放在杏仁奶油餡兒上，放上新鮮的藍莓，表面撒適量粗糖
烤箱溫度183度，中層烤60分鐘，烤好後再撒一些粗糖在表面