木蓮羹

木蓮羹，又名木蓮豆腐，是一種清熱解火，口味清爽的小甜點。木蓮豆腐並非真的豆腐，製作原料也根本不是大豆，只是形狀外觀與豆腐十分相似，故而得名。所以木蓮羹這個名字比起木蓮豆腐更為貼切。

來源

江浙一帶特有的涼食。夏日裡吃一碗木蓮羹，色澤晶瑩透亮，如通明的茶凍。吃時佐桂花、薄荷、紅糖等，清爽爽口，沁人心脾。做法有點複雜，需求先木蓮籽擠出汁液，加水加藕粉，一同攪拌而成。比例和工夫的拿捏需求精準考究，才幹製成一碗消暑清涼的木蓮羹。

製作方法

原料：木蓮籽，冰糖，薄荷腦。

作法步驟：

1. 將木蓮籽放入乾淨的布袋中，放在水裡擠壓，擠出汁水。

2. 把有木蓮籽汁的水入奶鍋，加入冰糖，煮至濃綢，倒出。

3. 入冰櫃冷藏，幾個小時後，汁水已凝固，切成塊放入薄荷腦即可食用。

主要功效

清熱解暑