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有機膳食即通過有機認證的膳食纖維，有機，原材料必須是純天然、自然生長，不受任何化學、物理污染。有機認證是目前一些國家和有關國際組織認可並大力推廣的一種農產品認證形式，從國外有機認證到國內有機認證上看，國外有機認證比國內有機認證更權威一些。
膳食纖維出現於1970後營養學中的膳食詞語， 一般指不易被消化的食物營養素，主要來自於植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。
有機膳食的營養特徵
1，有機作用，有機即綠色、純天然、自然生長態，不受任何化學、物理等的污染。有機膳食纖維，再一次把人們攝取食物所需的安全、健康提到了相當重要的位置。
2，吸水作用。膳食纖維有很強的吸水能力或與水結合的能力。此作用可使腸道中糞便的體積增大，加快其轉運速度，減少其中有害物質接觸腸壁的時間。
3，粘滯作用。一些膳食纖維具有很強的黏滯性，能形成粘液型溶液，包括果膠、樹膠、海藻多糖等。
4，結合有機化合物作用。膳食纖維具有結合膽酸和膽固醇的作用。
5，陽離子交換作用。其作用與糖醛酸的羧基有關， 可在胃腸內結合無機鹽，如鉀、鈉、鐵等陽離子形成膳食纖維複合物，影響其吸收。
6，細菌發酵作用。膳食纖維在腸道易被細菌酵解，其中可溶性纖維可完全被細菌酵解，而不溶性膳食纖維則不易被酵解。而酵解後產生的短鏈脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作為腸道細胞和細菌的能量來源。
簡單說一下食物纖維對身體的好處吧。
1，對大腸癌的預防有顯著效果，總所周知，在人體的器官中大腸是最污穢的地方，人體將食物中所需的養分吸收完畢，不需要的物質就形成糞便由大腸排出，纖維素在腸管中的角色就如清道夫一般，它能稀釋糞便中的毒素，也能促進腸道蠕動，使糞便不在腸道中停留太久，使有毒物質沒有作怪的機會。
2，降低膽固醇以減少心血管疾病的發生。
3，阻礙糖類被快速吸收以減緩血糖竄升。
蔬果纖
世界衛生組織建議：膳食纖維素日攝入量應為每人每天30-40克。
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