營養價值
油桃成熟期在5月前，油桃品種中的珍品，果個大，果核小，果面光滑，果色鮮艷，果肉脆甜，黃肉，外表美觀、誘人，口感甜脆爽口。
油桃營養豐富，含糖13%、有機酸1.5%、果膠1%蛋白質1.1%,每100克果肉含維生素C12毫克、磷40毫克、鈣12毫克、鐵0.8毫克、鎂14.5毫克。此外還含有17種人體所需要的胺基酸類、胡蘿蔔素等。營養豐富，有止咳化痰、補氣健腎之功能，能降血壓，可延年益壽，少兒食用能促進發育，提高智力。桃子養胃潤腸.更主要的是還補血.含糖份也高.對大人小孩都好.喜歡吃就吃一點，不要暴飲暴食就行了。
油桃富含維生素C，油桃由桃改良栽培而成，比桃甜，營養也豐富一些。一個新鮮油桃所含的維生素C，幾乎可以滿足成人一天所需。維生素C不僅有助於身體吸收鐵和維護免疫系統，而且對合成皮膚的重要組成部分膠原至關重要。膠原還能促進傷口結疤，對傷口癒合十分重要。油桃的皮比毛桃光滑，沒有討厭的絨毛。果肉較硬，顏色有粉紅、黃色、白色的，比油桃香味濃。油桃所含熱量比毛桃略多，平均為三十六大卡。
與普通桃的區別
（1）油桃的表皮是無毛而光滑的、發亮的、顏色比較鮮艷，好象塗了一層油；普通的桃子表皮有絨毛，顏色發紅或微黃，無亮光。
（2）油桃的皮不好剝；普通的桃子熟了時，皮是可以剝的。
（3）油桃的肉質是脆的，水分相對少些；普通的桃子生的時候是脆的，熟了就是軟的，水分很多。
（4）油桃上市早些；普通的桃子上市略晚些。但由於不同品種的普通桃子成熟時間也不同，所以能夠從初夏一直賣到秋末。
吃法和禁忌
油桃有很多吃法，可以鮮食，由於不易保存，也可以加工製成罐頭、桃乾、桃果脯、桃醬、果酒、果汁等。
（1）油桃雖好吃，但不可多食。李時珍曾說：“生桃多食，令人膨脹及生瘡癤，有損無益。”常言“桃養人”是指食桃要適度，恰到好處，但鮮桃不宜貯藏。
（2）多吃油桃容易上火，凡是內熱偏盛、易生瘡癤的人不宜多吃。但是，吃果脯就沒有這個弊端。
（3）凡是內熱偏盛、易生瘡癤的人不宜多吃。多吃油桃容易上火，但是，吃果脯就沒有這個弊端。
（4）李時珍曾說：“生桃多食，令人膨脹及生瘡癤，有損無益。”，油桃好吃，但不能多食。常言“桃養人”是指食桃要適度，恰到好處，但鮮桃不宜貯藏。
（5）桃仁雖然有破血行淤、滑腸通便的功效，但是桃仁含有揮髮油和大量的脂肪油，瀉多補少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可以導致中毒，早期有噁心、嘔吐、頭疼、頭暈、視力模糊、心跳加速等現象，嚴重者可導致心跳停止。尤其是孕婦，更不要食用。
功能
（1）油桃有補益氣血、養陰生津的作用，尤其適合大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者食用。
（2）油桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物，另外，油桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。
（3）桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。此外，桃仁還有活血化淤、潤腸通便的作用，可用於閉經、跌打損傷等輔助治療。
栽培要點
（1）選擇合理栽植密度，株行距2～3×4～5米。定植後當年前期主要是加強肥水管理，促進花芽形成。樹形以兩主枝自然開心形為宜.
（2）結果初期，在加強夏剪的基礎上冬剪宜採用輕剪長放的方法，以緩和樹勢，儘早進入豐產期。
（3）合理負載：為保證優質高產及高效益，盛果期注意疏花疏果，產量一般控制在1500～2000公斤/畝。
（4）花前花後各噴一次殺蟲劑防治蚜蟲；5月上旬噴一次農藥防治葉蟎和捲葉蛾。
（5）適時採收：採收適期為果皮底色泛黃，全面著鮮紅色，底色泛黃、彩色鮮艷、有光澤，果實充分膨大卻未變軟採收為宜。
