出版信息
作者:曹亞瑟
出版社:中州古籍出版社
出版年:2016-1
定價:25.00
裝幀:平裝
叢書:閒雅小品叢書
ISBN:9787534857553
內容簡介
宋嫂魚羹、東坡肘子，莫不大快朵頤；三月鰣魚、四月芋芳，恰值時令節序；綠葵紫蓼、春韭秋菘，食之不厭精細。
於是畫舫在前，酒船在後，櫓篙相應，放乎中流，傳餐有聲，炊煙漸上，冪歷柳下，飄搖花間，左之右之，且前且卻，謂之行庖。——李斗 《酒船廚子》
食品不加鹽醋而五味全者，為蚶，為河蟹。河蟹至十月與稻粱俱肥……飲以玉壺冰，蔬以兵坑筍，飯以新餘杭白，漱以蘭雪茶。由今思之，真如天仙廚供，酒足飯飽，慚愧慚愧。——張岱《蟹會》
作者簡介
曹亞瑟：文化史研究者，著有《白開水集》、《煙花春夢：金瓶梅中的愛與性》、《小鮮集》等，合作編譯《紙上的王冠：誰是下一個諾貝爾文學得主》等。
目錄
卷一食之俗
段成式食必方丈
周去非老鮓
蘇軾豬肉頌
僧文葷食名
孟元老州橋夜市
吳自牧麵食店
洪邁蕨萁養人
朱弁食豚早晚
羅大經堂食
葉紹翁田雞
周輝說食經
陸容江西俗儉
黃鼠肥美
張岱蟹會
乳酪
屈大均諸飯
陳其元製造食物之穢
劉廷璣油炸鬼
梁紹壬醋溜魚
麻蛋燒豬
李斗酒船廚子
家庖特色
袁枚時節須知
火候須知
戒暴殄
戒火鍋
李漁筍
蕈
湯
飯粥
李光庭食物十事
卷二食之趣
劉義慶落啖飯粒
人乳飲豚
張無脂肥羊
孫光憲趙大餅
陶谷寒消粉
歐陽修飲食過人
蘇軾菜羹賦（並敘）
書蜀僧詩
林洪冰壺珍
傍林鮮
惠洪禪師知羊肉
周密健啖
陸游東坡食湯餅
莊綽戒食魚
羅大經縷蔥絲
田藝衡懸雞
梁章鉅燕窩
麵筋
黃河鯉
趙翼蒙古食酪
褚人獲駝峰熊掌
烹雞誦
方濬師烹魚雅趣
卷三食之單
李匡文畢羅
莊綽饊子
賈思勰脯臘
餅法
素食
林洪土芝丹
拔霞供
沆瀣漿
蟹釀橙
椿根餛飩
山家三脆
陸游御宴選單
忽思慧羊腰羊肺
角兒三種
陸容菘菜
黃瓜
高濂粥糜三種
湯品三款
袁枚醃蛋
紅煨肉三法
蜜火腿
程立萬豆腐
豆芽
陶方伯十景點心
朱彝尊飲品三款
卷四食之典
《論語》食不厭精
屈原大招（節選）
呂不韋本味篇
司馬遷鴻門宴（節選）
魚中藏匕
司馬光杯酒釋兵權
歐陽修食物名號之別
賜食之制
蘇軾老饕賦
莊綽食物習性
洪邁糖霜譜
吳曾一頓食
點心
張岱老饕集序
叢書信息
閒雅小品叢書 (共20冊), 這套叢書還有 《猶聞俠骨香：江湖小品》,《吾心似秋月：禪語小品》,《絕代有佳人：女性小品賞讀》,《落葉半床書：書香小品》,《清白舊家風》等。
