普洱茶香蟹

材料：
羔蟹、普洱茶(生茶)、子姜、鹽、小蔥、味素、高湯、麻油、料酒、生粉。
烹製步驟：
1、蟹去殼、去鰓，洗淨後用普洱生茶茶湯浸泡20分鐘。
2、取一碗放入清湯、鹽、味素、蔥、姜、蒜、生粉、麻油、調成汁待用；
3、將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。
4、鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
5、盤內可灑上適當的生茶葉底作為裝飾，裝盤後再用少許熱茶湯澆在蟹殼上。