晉韻過油肉小花捲

《晉韻過油肉小花捲》的製作主料：精紅肉適量。輔料青紅椒片、台蘑、澱粉、蔥花、蒜末、蛋清、黃瓜片、小花捲各適量、調和油、精鹽、味素、醬油、蚝油、料酒、雞精粉各適量。

做法

1、精紅肉切片，加精鹽、料酒、濕澱粉、蛋清入底味拌勻待用；

2、鍋上火加油燒至四五成熱時，將肉片下入鍋中劃一下油撈出控油，小花捲下油鍋略炸呈黃色撈出控油。

3、鍋上火加油，油熱後加蔥花、蒜末煸出香味，倒入肉片略加煸炒，加精鹽、醬油、蚝油、料酒、味素

翻炒入味，加青紅椒片、台蘑片、小花捲翻炒，出鍋時淋明油即可裝盤，盤邊點綴上黃瓜片。

特點

色澤金黃、口感鹹香、漏油不漏汁。