時蔬蒸臘肉

蒸臘肉是湖南家常菜，鹹香微辣、鮮而不膩。還可以根據個人喜好，添加四季豆、南瓜...

蒸臘肉是湖南家常菜，鹹香微辣、鮮而不膩。還可以根據個人喜好，添加四季豆、南瓜、芋頭、娃娃菜、乾菜或鹹魚等爆香炒過，墊在底部一同蒸製，味道更加香濃。

主料：

臘肉400克、紅辣椒2個、香蔥1棵

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調料：

食用油30克、豆豉1大匙、雞精1/2匙

製作方法：

1）用熱水將臘肉洗淨、蒸約半小時，取出切厚片，擺入碗內；
2）將豆豉洗淨、搗爛備用；
3）將紅辣椒去籽洗淨，切碎；
4）將香蔥洗淨切碎；
5）鍋內倒油燒熱，爆香豆豉、紅辣椒和香蔥，加雞精後全部淋在臘肉上；
6）再將臘肉隔水蒸5-6分鐘即可。

tips：

1）挑選臘肉最好挑選上等的臘肉，偏瘦一些的；
2）因臘肉偏鹹，蒸製前需先用溫水泡一會兒。