明珠蒸泡球

原料: 原料：油豆泡150克，冬瓜50克，紅蘿蔔10克，韭菜花10克。 特點:

明珠蒸泡球
原料: 原 料：
原料：油豆泡150克，冬瓜50克，紅蘿蔔10克，韭菜花10克。調料：花生油10克，鹽5克，味素5克，白糖2克，濕生粉適量，麻油5克。
製法: （1）油豆泡挖空一面，冬瓜去皮去籽切圓球，紅蘿蔔去皮切粒，韭菜花切粒。
（2）用開水燙熟冬瓜球，釀入油豆泡內，放入蒸籠蒸8分鐘至熟透拿出。
（3）燒鍋下油，注入清湯，調入鹽、味素、白糖燒開，放紅蘿蔔、韭菜花，用濕生粉勾芡，淋上麻油，澆在蒸好的油豆泡上即成。
特點: 冬瓜要煮透才能釀入油豆泡內同蒸，否則原料的生熟不一致，蒸出的菜式效果不佳。