明串球菌屬
明串球菌屬，在長鏈時，呈具圓端的短桿狀。革蘭氏陽性，不運動，不產芽孢。生長緩慢，在蔗糖培養基上，可形成粘的小菌落。兼性厭氧，化能異養，專性需要可發酵的碳水化合物，需要營養豐富的培養基。最適溫度20～30℃。葡萄糖發酵產酸、產氣，主要發酵產物是D(-)-乳酸鹽和乙醇。發酵主要局限於單和雙糖類。接觸酶陰性，精氨酸不水解。吲哚陰性，不溶血，硝酸鹽不還原，葡萄糖液體培養基中的培養物最終 pH為4.4～5.0。廣泛分布於植物、乳製品和其他食品。對動物、植物都不致病，但檸檬明串珠菌(L．citreum)和假腸膜明串珠菌(L．pseudomesenteroicles)可發現於人的來源。 DNA的G+C mol％為38～44。種間鑑別見表7-8。
模式種：
腸膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)。
