昌邑蝦醬〖產品簡介〗
昌邑特產蝦醬是昌邑北部沿海的特產，蝦醬一般由在海上“使船”的船工現場製造，百姓僅僅購買了來吃，但是北部沿海一帶農村也有百姓自己在家裡做蝦醬的。不過蝦醬的腥味特濃，沒有吃過這個東西的人乍一吃還真享用不了，而習慣了的卻常年離不了這一口了，特別是大蔥沾蝦醬，非常對味的地方小吃，如今昌邑本地很多飯店都特意上這個小菜。蝦醬是常用的調味料之一。
〖產品特徵〗
蝦醬是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦羔，味道較蝦醬濃郁。
〖製作指導〗
蝦醬一般作為調味使用。放入各種鮮菜內、肉內食用，味道最鮮美。吃湯麵加入少許蝦醬，則別具鮮味。也可生吃，也可蒸一下作菜餚吃。
〖營養分析〗
蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，適量食用對身體頗為有益。
〖適宜人群〗
一般人都可食用
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
