早餐攤廢油回收補償機制

現狀

目前社會中在飲食服務業中廣泛存在從隔油隔渣污水池中，回收廢棄、骯髒、腐敗不堪的油脂，有的甚至從下水道和泔水中提取“地溝油”，進行非法提煉、過濾，並混合部分食用油後，以低價銷售給各類小商販、小餐館和一些街頭無證的炸油條和麻花的小攤點等飲食店檔，有的流入了食品生產、加工等行業，甚至有的流入了學校，直接危害學生和市民的身體健康。

反思

“地溝油”是一種質量極差、極不衛生的非食用油，它含有毒素，流向江河會造成水體營養化，一旦食用會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。專業人士介紹說，提煉泔水油需要有專業設備，經過十幾道嚴格複雜的工藝程式才可以達到環保要求。而熱衷於提取“地溝油”的黑窩點都不具備加工提煉泔水油的條件，加工手段極為原始，根本達不到環保要求。另外，從科學角度看，提煉出的泔水油化學成分超標，含大量酸性物質，只能做工業用油，而不能食用。但是黑窩點非法加工的“地溝油”沒有正規銷售途徑，極易流向食用油市場，直接威脅到市民的身體健康。

意義

此次我們將以早餐飲食為抓手，倡導環保健康的生活理念為準繩，規範餐廚廢棄油脂回收鏈。從廢棄油脂事件中以小見大，情理之中，意料之外，開拓創新，轉型發展，深得人心，形成多方協作，多方寄於的多贏局面。