個人經歷
1953年出生於潮州廚師世家，15歲開始隨其父學藝，其父方大順乃潮州名廚，人稱“潮州一把刀”。方樹光老師曾工作於胡榮泉菜館﹑華僑大廈﹑潮州大廈﹑名都大酒店，現於香得樂酒家任主廚。方樹光老師不但廚藝過硬，而且還致力於研究潮菜在發展，先後在《中國烹飪》，《東方美食》等雜誌發表了《翻開選單看潮菜》，《說筍花雕刻》等數篇文章，並參加《潮州菜譜》的編排工作。方樹光老師，於1997年被編入《世界名人錄》，1998年選入《世界名廚》及《中華成功者》，2000年開始，被潮州電台邀請為美食節目主持人至今，2002年被授予“世界（中國）烹飪大師”；2000年開始在潮州電台主持美食節目，2005年開始擔任潮州電視台節目《食為天》總顧問，2006年接受日本電視台的採訪——“潮州菜的精髓”； 2006年接受港澳台的採訪——“淺談從廚以來的經驗及拿手菜品”；2007年接受新加坡八邑會館的邀請前往新加坡展示廚藝，2008年受香港翡翠台邀請與著名美食家蔡瀾先生共同交流潮菜飲食文化。
獲得榮譽
先承家傳，後博採眾長，形成獨特的烹飪風格。
1997年被中外名人研究中心收錄在《世界名人錄》中。
1998年被亞太國際出版有限公司錄入《中華成功者》中。
1998年被香港世界名廚編緝委員入編《世界名廚》中。
1998年錄入文化局主編的《中國專家》中。
1999年被中華英才研究中心錄入《中華英才薈萃》中。
2000年入編由李鵬委員長簽名的《中國專家人名辭典》中。
2002年榮獲《世界華人風雲人物》獎。
2002年在中國名店名廚名菜委員會評比中榮獲《世界(中國)烹飪大師》證書。
任潮州市電台主持每星期二的《美食超市》欄目。
2003年“百花乾魷”創新潮菜，獲“潮州名小吃稱號”。
2006年擔任潮州電台《食為天》欄目的總顧問和嘉賓主持，每期介紹一個菜，期期出新，菜譜簡單、營養、時尚、易學。節目播出後，街市熱傳，家庭主婦爭相效仿，一時菜貴。至2008年為止，這個節目已經播出700多期，他的菜譜就不少於400多個。林墩旭先生評論說：“方老師大腦仿佛有掏不完的菜譜。”
2007年創新出來的新派潮菜，在潮州廣播電視台“賀歲迎春十佳菜”中獲第一名。
2009年香港中國旅遊出版社出版了他的著作《潮菜掇玉》。收集了88個潮菜菜譜，有蔬菜豆類（17個菜）、家畜禽類（19個菜）、海鮮類（19個菜）三個大類和一個精細菜系（33個菜）。
現任職位
潮州市烹飪協會副會長；
潮州市技能鑑定中心潮菜烹調輔導老師、潮菜國家考評員；
韓山師範學院客座副教授；
潮州電視台《食為天》欄目顧問、嘉賓主持；
潮州市廣播電視台美食欄目嘉賓主持。
人物評價
世界著名美食家蔡瀾先生曾評論了方老師的菜，說是“勺中乾坤”；有道潮州古菜名曰“明爐燒響螺”，螺肉吃進嘴裡，鮮美爽口，回味無窮，蔡先生說，“咂舌。”。
中國民族畫院副院長稱方老師為：“德藝雙馨。”中國台灣師範大學教授陳大洛先生也題字曰：“潮菜飄香。”
方老師在潮州廚界可算一老。徒子徒孫也不少。但卻謙虛好學，且從不擺譜。做菜精益求精，做人卻寬厚仁愛。與他在一起20年，我總覺得他慈祥，宛如一個細心溫和的父親。而與他同事的人，卻說他是個循循善誘的老師。 潮州廣播電視台的林墩旭先生說：“在潮州電台節目錄製現場，即使不是他上鏡，也少不了他的身影。錄製時少了一條蔥兩片姜的，別急！方老師會悄悄遞過來給你。菜出鍋了，別慌！由方老師的拾掇得儒儒氣氣的盤子等著……”
基本上與他相識的人都可以感受到他的寬厚。特別體現在收徒上。他一生的精力，幾乎都用在菜上，向來反感於門派爭鬥，說是“費神的廢事”，提倡有教無類——除了“不管什麼人都可以受到教育”，而且“教育之後無類”。
【方樹光的話】
“潮菜與其說是一個菜系，倒不如說是一種精神、一種生活態度。”
“讓潮菜有更多的傳人，發揚光大，這是我畢生的心愿。”
