新版冰淇淋配方

《新版冰淇淋配方》是2002年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是蔡雲升。本書各介紹種類型保健冰淇淋的開發。

圖書目錄

第一章 概述
第二章 冰淇淋的原料和輔料
第三章 冰淇淋生產基本原理
第四章 冰淇淋生產工藝與配方
第五章 雪糕、膨化雪糕生產工藝與配方
第六章 冰棍、膨化冰棍生產工藝與配方
第七章 冰霜、食用冰生產工藝與配方
第八章 冰淇淋的檢驗與殺菌方法
附錄 中華人民共和國行業標準
參考文獻