菜品介紹
做法
食材準備
黃豆100克雞腿1個淮山300克 枸杞適量 生抽半勺 白糖適量 黃酒半勺 地瓜澱粉1勺 油1勺 蒜瓣2個胡椒粉適量 鹽適量
做法
1. 黃豆清洗後清水泡4小時以上。2. 雞腿去骨去皮雞肉切小塊。
3. 雞肉加生抽、料酒、白糖和澱粉抓勻醃半小時。
4. 淮山去皮切滾刀塊清水浸泡。
5. 泡好的黃豆加足量水放豆漿機用“乾濕豆”程式，5分後即可，不必等到最後豆漿煮熟。
6. 豆漿濾出豆渣，豆汁放入砂鍋。
7. 加入淮山塊，大火煮沸，轉小火15分鐘。
8. 枸杞洗淨，蒜瓣切大粒。
9. 鍋內放花生油燒熱，放入蒜粒。
10. 蒜煸炒出香味後，撥向一邊或盛出，放入雞肉。
11. 雞肉煸炒至變色。
12. 炒好的雞肉放入砂鍋。
13. 放入枸杞繼續煲10分鐘
14. 根據自己口味加入鹽和胡椒粉調味。
營養價值
淮山，就是山藥，作為保健食品，在我國至少已有2000多年的歷史，中醫認為，淮山“主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。許多古典醫籍都對淮山作了很高的評價。在民間，淮山是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。食用指南
1 鮮淮山應以中小火慢煮至熟，可使鮮淮山形狀完整，又避免湯色混濁不清。2 雞腿的肉質嫩滑，直接放入豆漿中煲煮會淡口不入味，應先將雞腿肉調味醃製，下鍋過油煸炒後再放入豆漿中
3 豆漿性偏寒，故胃寒、脾虛易腹瀉、腹脹的人不宜飲用，因此在豆漿中加入枸杞同煲，可中和豆漿的寒性。
