紅腳芥蘭，芥蘭中的一個品種，產於揭陽市揭西縣棉湖鎮，無公害蔬菜，莖外表呈紫紅色，故得此名。味純正，莖嫩脆，實為蔬中上品。周六同事回鄉周日返，順捎上幾斤，俺有幸得兩斤，喜出望外，午餐趁鮮炒之，飯畢，果然回味無窮。閒話少說，上菜！材料：紅腳芥蘭400克，豬油、花生油適量，魚露少許，雞精少許。做法：鍋燒熱，倒入豬油、花生油，待熱，先放入芥蘭莖小炒片刻，接著放葉，加入魚露，雞精，同時淋上少許熱開水，（記得是熱開水，這樣可以保證菜色嫩綠，葉爽莖脆，營養也不會流失），翻炒至熟，OK，上碟！
