材料:
雞、橄欖油、胡椒、大蒜、黑橄欖、圓椒、迷迭香、白葡萄酒、番茄、雞湯、沙司
做法:
(1)用刀把雞一分為二。
(2)鍋燒熱,加入橄欖油,放入已用鹽和胡椒調味的雞炸至金黃色,加入大蒜煎成金色,再放入黑橄欖、紅黃兩種圓椒和迷迭香。
(3)把所有的原料一起燒幾分鐘,倒些白葡萄酒,讓其蒸發一會兒,放入番茄和雞湯。再放入175度的烤箱烤20—25分鐘,熟後取出。
(4)從沙司中取出雞,把雞保溫,同時把沙司調味後放入烤箱加熱。
(5)把每塊雞胸切成4至5塊,分別裝入4隻盆內,上面澆上沙司並根據個人喜好放一些裝飾,通常是放些蔬菜。
特色:
呈黃色,味香質嫩。
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