科學實驗表明，水是人體之本，人體中水的含量依其不同的發展階段而有所不同。胎兒體內的的水分約占90%，嬰兒時期為80%，青壯年70%，中老年60%甚至50%，所以人的老年化過程也是一種水分丟失的過程。
皮膚是人體最大的器官之一，約占體重的l6%。皮膚分為表皮、真皮、皮下組織。其中表皮分為角質層、顆粒層、有棘層和基底層;真皮分為膠原纖維、彈性纖維、毛細血管;皮下組織分為脂肪層和鬆散的結締組織。表皮是皮膚最為重要的部分，皮膚的屏障保護作用主要由表皮實現。它可保護體內組織免受外護作用主要由表皮實現。它可保護體內組織免受外物和細菌的侵害，防止體內水分、電解質等物的丟失。皮脂是皮膚表面脂類的主要來源，它與水形成乳化液，有制止水分過快蒸發，使皮膚和毛髮保持柔潤。皮膚若能保持油脂與水分平衡，就能維持健康與漂亮。水分是在皮膚細胞的裡面，而油脂卻在細胞的外面，油脂能保護細胞內的水分不被蒸發。
水是保護皮膚清潔、滋潤、細嫩的特效而廉價的美容劑。人體皮膚表層水份在12～15%時，皮膚光滑而有彈性。一旦缺少水分引起的乾燥則嚴重影響肌膚的健康。研究表明，眼睛處於乾燥狀態3小時，會在一天內黯淡無光，沒有神采;手部處於乾燥狀態1天，需要3天恢復原有的彈性;臉部處於乾燥狀態3天，皮膚會起皮、長皺紋、皮膚色素沉積加快，乾燥時間超過7天，會產生色斑，堆積毒素，需要3個月恢復;全身乾燥狀態超過30天，生成各種頑固性色斑、皺紋，皮膚老化速度加快3年。
一、皮膚缺水與健康
(一)皮膚乾燥的類別及其形成原因
皮膚乾燥有兩種類型的：一種是簡單型，即皮膚缺乏油脂，使皮膚的水分容易蒸發，這經常發生在35歲以下的女性中;一種是複雜型，這發生在老年人中，既缺乏油脂又缺乏水分，特別是皮膚松皺、皮膚脫色或有色斑，主觀感覺則為皮膚緊巴。皮膚乾燥主要發生在面部和手部。原因是膳食中缺乏VA和B族維生素，以及皮膚受風吹日曬的緣故。作為補水美膚類材料的主要功能在於向構成皮膚的表皮和真皮補充其主要成分。
(二)皮膚缺水狀況及其形成原因
皮膚缺水狀況可分為表層缺水和深層缺水，它們形成的原因也各不相同
1、表層缺水
(1)洗臉方式不當。如用肥皂;過燙的水;以毛巾用力擦拭等。
(2)缺乏保養。尤其是日間的防護。
(3)日曬：紫外線是使皮膚起皺、缺水、敏感、長斑的頭號敵人。
(4)健康狀況不良。
(5)年齡的老化。
(6)抽菸過多或睡眠不足。
2、深層缺水
(1)年齡的老化。
(2)水分的攝取不足。
(3)日曬。
(4)健康狀況不良。
(5)情緒壓力。
(6)荷爾蒙分泌問題。
(7)抽菸過多，睡眠不足。
二、“改善皮膚水份”功能原理
(一)哪些物質具有改善皮膚水份的作用?
1、傳統改善皮膚水分的食品
(1)牛奶
牛奶含有醛素可促進皮膚表面角質的分解。
(2)蜂蜜
蜂蜜是水溶性的保濕劑由於蜂蜜的這種特性，能將皮膚水分緊緊鎖住，提供優異的保濕滋潤效果，使膚質變得柔軟有彈性。
(3)蘋果
蘋果含有維他命C、礦物質、糖及蘋果酸，具有滋養、收斂、保濕的功效。
(4)獼猴桃
獼猴桃富含維生素C、糖類、蛋白酶和礦物質等成分，有保護皮膚潔白細嫩、防止衰老的功效。
(5)蘆薈
蘆薈中胺基酸和複合多糖物質構成了天然保濕因素，它可以補充水分，恢復膠元蛋白的功能。防止面部皺紋，保持皮膚柔潤、光滑、富有彈性。
(6)海藻
海藻能供應皮膚平衡的礦物質。
2、改善皮膚水分的功能因子
(1)膠原蛋白
膠原蛋白含親水性的天然保濕因子，而且三螺鏇結構能強勁鎖住水分，讓皮膚時刻保持濕潤、水嫩的狀態。
(2)魚蛋白
含有大量的粘多糖及豐富的膠原蛋白質，經研究證明具有保持皮膚水份的作用。
(3)透明質酸
透明質酸具有親水性，可以防止水分蒸發與散失，維持皮膚環境的水平衡。
(4)神經醯胺
神經醯胺通過氫鍵形成層狀結構的分子締合體，促進表皮的水合作用，從而改善皮膚保持水分的能力。
(5)多肽
多肽是處於胺基酸與蛋白質之間的一種物質，它能深入輸養分至皮膚深層組織，營養、滋潤、修復、潤澤、賦活細胞。
(6)大豆異黃酮
大豆異黃酮是目前國際上惟一安全有效的天然植物雌激素，能夠改善皮膚質量，可使女性皮膚光潤、細膩、柔滑、富有彈性。
3、其它
經研究證實，硫酸軟骨素、葡聚糖胺等成分都具有改善皮膚水份的作用。
(二)國家如何認定“改善皮膚水份”功能
國家對“改善皮膚水份”保健功能評價主要為人體試食試驗。通過對年齡為30-50歲，皮膚水份≤12的受試者安全性指標和功能性指標觀察和測試，試食組皮膚水份明顯改善，試食前後自身比較及與對照組比較，差異均有顯著性，可判定該受試樣品具有改善皮膚水份功能作用。
三、適宜人群和不適宜人群說明
(一)適宜人群
國家規定改善皮膚水份功能適宜人群為皮膚乾燥者，多指18歲上的成年女性。
(二)不適宜人群
國家沒有規定該功能的不適宜人群，但多數該功能保健食品都不適合兒童食用。含紅花成分的保健食品不適合孕婦食用。
四、“改善皮膚水份”功能保健食品市場概況
(一)市場情況
就改善皮膚份分而言，以前更多的關注是放在了化妝品上，現在對美麗的追求趨向於“由外而內”，人們開始注重內部的調節，“食療”被越來越多的人所追求。美容養顏類保健食品成為保健品產業內最大的細分市場之一。據國家藥監局南方醫藥經濟研究所的統計，2001年女性美容類產品市場銷售額達到35.4億元，這足以印證猶太人的那句話：“女人的錢好賺，因為‘美麗'是每個女性的夢想。”塑造美麗已成為女性產品一個突出的主題。無論是太太口服液、排毒養顏膠囊、百消丹，還是朵而、烏雞白鳳丸、神迪鹿胎寶，都在同一主題下演繹著不同的風情韻律。
美容養顏產品形成三種類型的產品陣營，一類是以滋補調養概念為主的產品，有太太、朵而、柔依、神迪鹿胎寶等;另一類是提倡消導排毒概念的美容產品，主要有排毒養顏膠囊、百消丹、蘆薈排毒膠囊等;最後是以“青春寶”為代表的延緩衰老類產品。
太太和朵爾是是第一類產品的典型代表。它們通過強調美容要“以內養外”的概念，獲得了女性消費者的強烈認同，贏得了市場的極大成功。根據國家統計局2003年3月22日在北京人民大會堂公布的《2002年保健品全年銷售額排行榜》，太太和朵爾分別以5.39%和3.05%排在第2和第5名。而且它們在產品壽命平均只有3～5年的保健品市場的投放時間分別是10年和8年，證明了產品切實的功效。
(二)產品情況
根據中國保健協會統計數據顯示，截止目前，國家批准改善皮膚水份功能的保健食品總計35個，其中國產為29個，進口為6個。且多種產品同時申報了兩種以上的保健功能，包括改善睡眠、祛黃褐斑、延緩衰老等。
五、服用“改善皮膚水份”功能保健食品注意事項
(一)美容保健食品不是“可食化妝品”
有些企業將保健食品宣稱為“可食性化妝品”，但保健食品根本不可能像化妝品那樣迅速見效，人體通過保健食品達到皮膚表面的改善和修復是一個漫長的過程，至少需要半個月的時間。
(二)美容保健食品類不可同時食用
美容保健食品可分為兩類：改善皮膚水分、改善皮膚油分屬於滋養類產品;祛痤瘡、祛黃褐斑屬於瀉火類產品。兩者配伍成分的作用恰恰相反，萬不可同時食用。有些企業為了擴大銷售對象，在產品外包裝上只標註美容，而不標註具體功能，自然會對消費者造成誤導。人體出現痤瘡和黃褐斑，往往是由於激素偏高造成內分泌紊亂，如果再吃含有動植物激素成分的滋養類美容保健品，必然會加劇內分泌功能的紊亂。
(三)大豆異黃酮不可長期服用
大豆異黃酮成分是一種植物性雌激素，可延緩容顏衰老，短期並適量服用是安全的，但長期並大量服用雌激素容易引發子宮頸癌、卵巢癌、乳腺癌等婦科癌症。
(四)要認準保健食品批准文號
目前，可具有批准文號的美容類保健食品包括祛黃褐斑、改善皮膚水份、改善皮膚油份、祛痤瘡四類，凡宣傳有美白作用的保健食品就可認定其違法。
六、錯誤觀點說明
(一)將補水與保濕混為一談
補水是直接補給肌膚角質層細胞以所需要的水分，滋潤肌膚的同時，更可改善微循環，增強肌膚滋潤度。保濕則僅僅是防止肌膚水分的蒸發，根本無法解決肌膚的缺水問題。
(二)油性皮膚不需要補充水分
秋天，各類型皮膚都處於缺水狀態，但補水方式並不相同。不要以為泛著油光的肌膚，既不緊繃又無乾皺的感覺就永遠都處於飽水狀態，水分的及時補充對肌膚來說是同樣重要，也是必不可少的環節。
(三)年紀超過30歲才應注意皮膚保養
據專家介紹，女性到了青春期，體內的荷爾蒙出現重大變化，這時就需要加強皮膚的護理和保養，若等到皮膚乾燥時，才開始保養，恐怕為時已晚。特別是那些在青春期就開始化妝的女性，尤其需要使用一些產品來補充皮膚失去的水分。
(四)補水就要多喝水
準確地說，身體“渴”與肌膚“渴”並沒有直接關聯。不過從健康角度說，人體每天要補充1500毫升-1800毫升的水，肌膚狀況也能部分反映身體的健康狀況。除了喝水，還可以用喝湯、吃水果的方式攝取水分。
(五)忽視導致肌膚老化的缺水問題
肌膚含水量的下滑直接導致了肌膚乾燥、發黃、發暗、肌膚無光澤、鬆弛、皺紋早生等現象。所以我們必須重視肌膚缺水問題，尤其在秋季，更要重視肌膚的補水。
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