基本定義
摘尖主要是指在植物種植中，在一定的時期人工對植物的頂芽進行摘取，以達到控制旺長或者促進花芽分化等目的。
又稱摘心，打尖等。
主要用途
花卉在花卉的種植及培養過程中占據著很重要的位置。比較常見的需要摘尖的花卉有菊科如金盞菊、千頭菊等 進行適當的摘尖一方面可以控制植株的旺長使植株更加粗壯，另一方面也可以促使植株次芽的生長從而進一步分產生更多的花芽，因為通常一次摘尖可以促使多個次芽的生長，所以會有更多的芽生長分化成花芽從而增加花蕾的數量。
農作物在農作物方面，最常見的要數棉花了，棉花的種植要多次摘尖，一般為三次。第一次是控制棉花的旺長，使棉花植株更加粗壯，抗倒伏。第二次是為了使棉花產生更多的次芽，故意讓棉花產生多芽鼎立的局面。第三次是為了讓植株分化出更多花芽，而不是新枝，從而促進棉花更多的開花，以達到高產的目的。如果不對棉花摘尖處理的話，我們常見的棉花植株就會長成棉花樹了。
生物原理
摘尖主要利用了摘取頂芽從而促使一直受到頂芽生長素抑制的次芽的生長的原理。在摘芽之前，頂芽生長，會產生一定濃度的生長素，這些生長素向下運輸到各個次芽中，因為生長素的濃度過高，就抑制了次芽的生長，抑制的程度根據具體植物和具體的生長時間的不同而不同，我們通常看到的植物一般都有一個頂芽就是這個道理。當植株的頂芽被摘除之後，無法再產生高濃度的生長素，次芽的生長也就不再受到限制，從而次芽開始生長。通常最靠近頂芽的那個次芽會最先生長，一單這個次芽明顯的超過其它次芽的生長的時候，這個新長出來的次芽也就取代了原來的頂芽的位置從而成為一個新的頂芽，繼續抑制著其它次牙的生長。然而也有例外，也就是一個頂芽被摘除之後會出現很多次芽同時生長，而且生長狀態不分上下，這時候如果沒有一個足夠強的芽來產生高濃度的生長素的話，就會出現多芽鼎立的局面。
其它含義
摘尖還可以廣義的理解為摘去植物的芽，採摘茶葉就是典型的例子。通常的茶葉是由採摘的茶的芽製成的，有名的如毛尖等等。
