客家特產
揮丸是梅州客家特產，正宗手工製作的豬肉丸，爽口彈牙，可作為打火鍋的必備食品。
製作方法
豬肉揮丸
揮丸鮮豬肉（500克）、精鹽（20克）、味粉（4克）、清水（10克）、薯粉（30克）
製法：
1、將鮮腈肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、薯粉拌勻，打成腈肉膠。 （現今普遍用機器來完成這一步驟）
2、用手將肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起即可。
牛肉揮丸
揮丸主料：牛後臂肉500克（要新鮮，會粘手）。
配料：魷魚25克，味素5克，薯粉50克，火鹽35克。
製作：牛肉先去痙膜，切成薄片塊，用錘刀錘成糊狀，再將魷魚用油炸酥切碎與粉、味素、火鹽和少量清水放入肉醬內拌勻，做成肉丸，用鍋蒸十至十五分鐘即熟。食時配上好湯。
食用方法
排骨揮丸湯
1
新鮮的白蘿蔔切成小丁丁。
2
排骨，過趟熱水。可以去除血水，去腥。
3
從冰櫃拿出來新鮮的揮丸。
4
瓦鍋，冷水。把揮丸倒進去。
5
放入排骨。
6
放入白蘿蔔。
7
蓋上蓋子小火。
8
等裡面的湯開了。放上適當的鹽。
9
放點蚝油，提提鮮。
燒烤、火鍋均可
如打火鍋，提前1個小時解凍，放入10分鐘左右即可。
