主料：
水發蓮籽200克。
調料：
白糖200克，花生油1000克（約耗50克），乾澱粉250克（約用50克）。
烹飪工藝：
1.將蓮籽放入大漏勺內，用清水沖洗一遍，然後放入盛有乾澱粉的盆中，反覆滾
動，邊滾動，邊撒入少許清水，使蓮籽全部掛勻乾澱粉，裝盤備用。
2.炒勺內放入花生油，燒至六成熱時，放入蓮籽，用小鏟翻動，炸至蓮籽微黃時
撈出。
3.將炒勺刷乾淨，放入清水約50克，再放入白糖，用中小火熬至白糖起白沙泡，
用手勺推攪時已能看見勺底時，放入炸過的蓮籽，不斷用小鏟翻拌。待糖掛勻，涼後
成白色時，裝盤即成。
風味特點：
色澤潔白，酥脆香甜。
