材料
主料： 排骨 500克 鷹嘴豆100 克 輔料： 西芹 1根 洋蔥 1隻 胡蘿蔔 1根 調料： 蒜1/2頭 姜 3片 香葉 3片 鹽 2茶匙製作步驟
排骨蔬菜燉鷹嘴豆這道菜中鷹嘴豆是歐洲、中東等地人們日常飲食的食材之一，屬於高營養豆類植物，同時又非常利於老人和幼兒吸收。所以小朋友在添加輔食時期就可以食用鷹嘴豆泥了。現在大城市一些大超市或者賣西餐配料的市場都很容易買到鷹嘴豆，用來和肉一起烹飪，味道相當好。下面飯菜網為大家介紹排骨蔬菜燉鷹嘴豆。1，排骨放入沸騰的開水裡焯1~2分鐘，撈出瀝水後放入燉鍋，倒足量水略沒過排骨，加入薑片、香葉，中火煮開後，轉小火燉。
2，排骨燉約40分鐘後，撈出薑片和香葉，將沖洗過的鷹嘴豆也放入，繼續再小火燉約30分鐘，或至豆子和排骨都軟。
3，排骨燉好後，撈出排骨和一半的豆子備用，湯和剩下的一半豆子稍後也會用到。
4，洋蔥切小片、蒜去皮拍散、西芹切丁、胡蘿蔔去皮切丁；
5，炒鍋中倒入少許油，放入蒜、洋蔥炒香、炒軟。
6，把芹菜和胡蘿蔔也倒入鍋中略微炒，然後倒入煮排骨的湯，湯中的鷹嘴豆仍留在鍋里備用，以中火煮約10分鐘或至蔬菜軟
7，將煮軟的蔬菜撈出1/3放入排骨碗中。
8，其餘蔬菜連著湯倒入攪拌杯中，並加入湯鍋里剩的鷹嘴豆，一起攪拌成糊狀，也可以用手持攪拌棒在鍋中完成這一步。
9，攪拌成糊狀的豆菜糊倒入鍋中，把預留的排骨、鷹嘴豆、蔬菜也放入，小火煮沸後，加鹽調味即可。
