拉糟蝦

主料：

蝦500g

輔料：

雞蛋1個、小蔥、姜

調料：

紅糟、白砂糖、味素、料酒、香油、五香粉、花生油、澱粉
1.將蝦洗淨，去頭去皮，留尾待用；
2.紅糟在砧板上用刀剁細放在大碗裡，加料酒、白糖、味素、蔥薑末、五香粉調勻，放入蝦醃製30分鐘；
3.用蛋清和乾澱粉製成蛋清漿，將醃漬的蝦上漿；
4.油鍋置旺火燒熱，加入花生油五成熟時將上漿的蝦下油鍋，炸3分鐘後起鍋，瀝乾油，裝盤，拉糟蝦就做好了。（炸時要保持油溫，用勺輕輕划動，以免炸糊。）

營養成份：

蝦的營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素。土豆中的蛋白質最接近動物蛋白，它富含維生素C和多種微量元素，和胃健脾，也是減肥佳品。