拆骨肉酸辣湯

拆骨肉酸辣湯是一道湯類美食，以豬棒骨等為原料，以蔥、料酒、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

原料

拆骨肉酸辣湯

1、豬棒骨1700克、料酒4湯匙、調料包（八角3個，小茴香2茶匙，草果1個，香葉3片）、蔥3段、姜2大片、鹽1湯匙。

2、 (單份兒量）香菜碎適量、胡椒粉1/2茶匙、米醋1-2湯匙、香油少許、鹽1/4茶匙、紫菜少許、拆骨肉隨意。

做法

2、同時，旁邊灶上另起煮鍋，燒上足量的水，待棒骨焯好後，撈出放入煮鍋內，繼續煮至沸騰，放入調料包，蔥姜和鹽，大火煮開5-10分鐘，蓋上蓋子，轉小火燉1.5-2.0個小時至肉爛。

3、撈出骨頭，放涼，散掉濕氣，使肉緊一些。骨頭湯撇掉油脂，或放進冰櫃冷藏至油脂凝固，用勺子撇掉上層白油。

4、拆下骨頭上的肉，撕碎，放入碗裡，香菜碎放入，並調入胡椒粉，米醋，鹽（根據湯的鹹度放），紫菜碎，幾滴香油。

5、將骨湯重新加熱至沸，沖入碗裡，拌開即可。

溫馨提示

1、一般我家的吃法，是第一頓燉了肉，撈出肉，當頓蘸著調好的蒜汁兒吃，剩下的湯和肉下頓便是這種吃法。

2、胡椒粉和米醋可以放在餐桌上，依自己的口味自助添加，喜辣的還可以加些辣椒油。