抹茶慕司生日蛋糕

抹茶慕司生日蛋糕 主要由黃油，糖粉，低筋麵粉，蛋白，圍邊海綿蛋糕片，全蛋，蛋白，低筋麵粉做成，做法較複雜但易學，美味可口。

材料:

配方：圍邊心型：黃油20G，糖粉20G，低筋麵粉10G，蛋白20G，圍邊海綿蛋糕片：全蛋1個，蛋白1個，低筋麵粉50G，糖粉30G，抹茶粉5G，戚風蛋糕底：蛋黃3個，蛋白3個，糖粉30G，玉米澱粉5G，低筋麵粉60G，牛奶50G，色拉油30G，慕司：馬斯卡彭乳酪250G，朗姆酒5ML，牛奶50G，魚膠片1片（5G/片），蛋黃1個，雀巢淡奶100ML，糖粉30G，裝飾朱古力片：黑朱古力50G，朱古力反轉紙1張。，成品份量：6寸

做法:

圍邊：

1、將圍邊心形中的黃油+糖粉打發，加入蛋白打勻，篩入低筋麵粉拌勻，用模具掛出心形，放入冰櫃冷凍成形。
2、全蛋+20G糖粉打發，篩入低筋麵粉+抹茶粉，拌勻。
3、蛋白+10G糖粉打至濕性打發，加入蛋粉混合液，拌勻。
4、從冰櫃里取出心形，在上面倒上混合液，用刮片刮平。
5、烤箱預熱180，烤約10分鐘。
戚風蛋糕底和慕司的製作過程就不累述了。

朱古力裝飾片：

1、朱古力隔水融化。
2、在心形矽膠刮片模具下墊一張朱古力反轉紙。
3、將朱古力溶液倒入模具，刮平，晾涼後取下即可。