承德特色美食

承德特色美食包括蕎面河漏、驢打滾、鮮花玫瑰餅等,位於承德地區。

蕎面河漏

蕎面是承德地區特別是壩上的傳統作物,用它做成的麵食有特殊風味。蕎面以淡鹼水和好揉勻,通過河漏床子把面壓成長條投入滾水中,入水即熱。挑出後配上鹵,加上蒜末、香油、醋,味道好極了。

驢打滾

承德地區盛產黍米,性粘。“驢打滾”就是用黍米做成的一種小吃,用黃米夾餡兒捲成的長卷,因卷下鋪黃豆面,吃時將長卷滾上豆面,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡兒甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃 。在承德已有200多年的歷史了。

鮮花玫瑰餅

這是乾隆御廚的得意之作,乾隆常以之賞賜王公大臣。這種點心是利用避暑山莊自產的鮮玫瑰花,以精白面為主,和以白糖、香油、植物油,加上瓜子、青紅絲、桃仁等製成,吃起來甜而不膩,酥嫩可口。

汽鍋野味八仙

主要的原料是袍子肉、山兔、地羊、山雞脯、沙豐雞、口蘑、冬筍、青椒。將這些原料放入汽鍋內蒸製,出籠時整個房間都飄散著異香,湯清、鮮、熱而不膩,肉酥爛,味鮮美醇厚,營養極為豐富。

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