扒牛胸口

材料：

牛胸口肉400克。配料：香菜20克，澱粉10克。調料：料酒15克，醬油10克，精鹽3克，味素2克，白糖5克，雞湯200克，蔥段15克，薑片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。

作法：

1、將牛肉入湯鍋煮至熟爛撈出，切成4厘米寬、8厘米長的大片，擺入盤內。2、勺內加色拉油燒熱，放蔥段、薑片、花椒炸香撈出不用，加雞湯、料酒、醬油、精鹽、白糖燒開，推入牛肉片，用小火扒至入味，加味精至湯濃，大翻勺，用澱粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盤內，撒上香菜即成。