原料
胡蘿蔔1根、紫甘藍100克、菠菜1小把、豬肉200克、小蔥30克、麵粉360克。
調料
鹽1匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、糖1匙、芝麻油適量。
做法
1、將胡蘿蔔、紫甘藍洗淨，菠菜洗淨焯水，加水後分別攪打出汁，濾去雜質留50克備用；
手工製作彩色餃子2、三色汁分別加入120克麵粉，揉成光滑的麵團，靜置10分鐘；
手工製作彩色餃子3、麵團分別分割成若干等量的面劑子，擀成圓面片；
手工製作彩色餃子4、豬肉剁成肉餡，加如適量蔥；
手工製作彩色餃子5、取適量肉餡放置面片中間，包成餃子。
月牙餃子的包法
先將餃子皮對摺，最中間捏一下，捏緊。然後左手握拳，大拇指和食指自然伸出，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重複步驟至左端餃子邊並將兩端封口處牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢？
手工製作彩色餃子
手工製作彩色餃子6、鍋中適量清水燒開，放入包好的餃子煮熟。
小貼士
1、煮餃子時：鍋中放入餃子後煮至餃子上浮，加入一小碗冷水。再次煮開再加入一小碗冷水，如此加入三次冷水，餃子即可出鍋。
2、和麵團時可加入少量雞蛋液，不光口感好，煮的時候餃子也不易粘鍋。
