扇形醬燒魚步魚

1、將魚步魚宰殺，然後從腹部開刀，取出內臟，然後將魚鱗颳去，去除魚鰓，洗淨魚身。 3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱，下入魚步魚小火炸3分鐘至魚頭翹起後出鍋。 4、鍋內放入15克色拉油，加蔥、姜、蒜煸炒後加黃豆醬、糖、味素、雞精、高湯大火燒開，輕輕推入魚步魚，小火收汁約5分鐘，淋上香油出鍋，撒上蔥花即可。

材料:

主料：魚步魚500克。調料：色拉油1000克，蔥、姜、蒜各5克，醬油20克，糖15克，雞精5克，味素5克，高湯100克，香油10克，蔥花10克,黃豆醬20克。

做法:

1、將魚步魚宰殺，然後從腹部開刀，取出內臟，然後將魚鱗颳去，去除魚鰓，洗淨魚身。
2、將魚身兩面各劃六刀，刀身要淺，刀口深約1厘米，刀口間距為3厘米，然後用醬油、胡椒粉醃漬30分鐘後排放盤中。
3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱，下入魚步魚小火炸3分鐘至魚頭翹起後出鍋。
4、鍋內放入15克色拉油，加蔥、姜、蒜煸炒後加黃豆醬、糖、味素、雞精、高湯大火燒開，輕輕推入魚步魚，小火收汁約5分鐘，淋上香油出鍋，撒上蔥花即可。