戚風裸蛋糕

用料

材料
用量
雞蛋5隻
低粉80g
牛奶40g
淡奶油200ml
植物油40g
糖粉80g
白砂糖40g
檸檬汁少許
水果適量
好心情滿滿

做法

1. 首先準備好器皿用具,不能有水油殘留。
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕
2. 低粉、糖粉、牛奶等按照配比準備好,蛋清蛋黃分離各自備用,低粉要過篩。
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕
3. 打蛋器開低檔,打蛋清,先不放糖,起泡加20g糖粉。滴入幾滴檸檬汁,再打,泡沫濃密一點再加30g糖粉繼續打。
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕
4. 打到這個程度再加30g糖粉,繼續打,直到打蛋器取出奶尖可以不塌下去為止。打好的白奶泡放進冷藏室備用。
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕
5. 蛋黃五顆打勻,注意是打勻不是打發。40g植物油和40g牛奶分別兌入打勻的蛋黃中,順著一個方向輕輕攪拌均勻。
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕
6. 大概是這樣的,微微有泡沫。
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕
7. 將攪拌均勻的奶黃倒入篩好的低粉中,再順著一個方向攪拌,手法也要輕,拌勻即可,以免麵粉起筋。
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕
8. 差不多就是醬紫。
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕
9. 取出白奶泡,取一部分放進黃奶泡的盆里,自下而上翻攪,不要打圈攪拌。
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕
10. 醬紫
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕
11. 將攪拌好的黃奶倒入剩下的白奶泡中,繼續自下而上翻攪。
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕
12. 醬紫差不多均勻啦。請忽略我的爪。。
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕
13. 八寸陽極蛋糕模具,入模。俺爹實在看不下去我在廚房亂搞,過來搭了把手。嘿嘿。
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕
14. 在桌子上墩幾下,把氣泡墩出來。顏色是淡黃色的,拍的有點發白。
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕
15. 然後就是進烤箱啦,中下層,上下火,一個小時,170度。簡潔明了,關門烤吧。
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕
16. 烤箱叮好了取出來倒扣在置冷架上冷卻,用電風扇吹涼。注意一定要倒扣。
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕
17. 脫模裝盤,因為我是要裝裱所以依舊倒扣。一般到這裡忍不住的童鞋就可以直接吃啦!嘿嘿~
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕
18. 取出事先打好的淡奶油裝裱,我用的是雀巢淡奶配白砂糖,喜歡優酪乳的可以換原味優酪乳,打好冷藏。在下實在是懶於是只是簡單奶油塗層。
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕
19. 裱水果,吃啥放啥。嘿嘿~
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕
20. 噹噹噹噹~裝飾一新,在下的戚風裸蛋糕亮個相!
戚風裸蛋糕 戚風裸蛋糕

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們