1. 首先準備好器皿用具,不能有水油殘留。 | |
2. 低粉、糖粉、牛奶等按照配比準備好,蛋清蛋黃分離各自備用,低粉要過篩。 | |
3. 打蛋器開低檔,打蛋清,先不放糖,起泡加20g糖粉。滴入幾滴檸檬汁,再打,泡沫濃密一點再加30g糖粉繼續打。 | |
4. 打到這個程度再加30g糖粉,繼續打,直到打蛋器取出奶尖可以不塌下去為止。打好的白奶泡放進冷藏室備用。 | |
5. 蛋黃五顆打勻,注意是打勻不是打發。40g植物油和40g牛奶分別兌入打勻的蛋黃中,順著一個方向輕輕攪拌均勻。 | |
6. 大概是這樣的,微微有泡沫。 | |
7. 將攪拌均勻的奶黃倒入篩好的低粉中,再順著一個方向攪拌,手法也要輕,拌勻即可,以免麵粉起筋。 | |
8. 差不多就是醬紫。 | |
9. 取出白奶泡,取一部分放進黃奶泡的盆里,自下而上翻攪,不要打圈攪拌。 | |
10. 醬紫 | |
11. 將攪拌好的黃奶倒入剩下的白奶泡中,繼續自下而上翻攪。 | |
12. 醬紫差不多均勻啦。請忽略我的爪。。 | |
13. 八寸陽極蛋糕模具,入模。俺爹實在看不下去我在廚房亂搞,過來搭了把手。嘿嘿。 | |
14. 在桌子上墩幾下,把氣泡墩出來。顏色是淡黃色的,拍的有點發白。 | |
15. 然後就是進烤箱啦,中下層,上下火,一個小時,170度。簡潔明了,關門烤吧。 | |
16. 烤箱叮好了取出來倒扣在置冷架上冷卻,用電風扇吹涼。注意一定要倒扣。 | |
17. 脫模裝盤,因為我是要裝裱所以依舊倒扣。一般到這裡忍不住的童鞋就可以直接吃啦!嘿嘿~ | |
18. 取出事先打好的淡奶油裝裱,我用的是雀巢淡奶配白砂糖,喜歡優酪乳的可以換原味優酪乳,打好冷藏。在下實在是懶於是只是簡單奶油塗層。 | |
19. 裱水果,吃啥放啥。嘿嘿~ | |
20. 噹噹噹噹~裝飾一新,在下的戚風裸蛋糕亮個相! | |