成都紅糖鍋盔

鍋盔相傳起源於陝西，本來是士兵或民工的乾糧，其粗糙由此可見一斑。但正如很多東西一旦進入天府之國，肯定就會變得不一樣。鍋盔亦不例外，由最開始的白面很快就發展為椒鹽、紅糖進而是各式各樣的夾餡，凡是能想的出的食材都可以跟鍋盔搭配起來，因為成都鍋盔的結構是中空的，所以有很大的變通餘地。以前的白面、椒鹽在大眾小店尚還有售，但紅糖鍋盔卻已經蹤跡難覓。”

用料

主料：麵粉55克

輔料；麵粉5克,紅糖20克,酵母粉1克

成都紅糖鍋盔的做法

1.麵粉中放入酵母粉，加入溫水揉成光滑的麵團，醒發至2倍大

2.準備餡料，將紅糖和麵粉混合、搓散

3.醒發好的麵團排氣，分成幾個小份

4.將麵團擀開，放上紅糖

5.包成包子狀，收口朝下，擀成麵餅

6.將麵餅放入鍋中，小火烙制兩面金黃即可

烹飪技巧

紅糖裡面的麵粉不能多也不能少，多了太趕