憨妮龍蝦蓋澆飯

憨妮龍蝦蓋澆飯

憨妮龍蝦蓋澆飯是一道經典的菜品,有獨特的口味和製作方法,其實都是菜和飯放在一起吃,菜澆在飯上,由此稱作龍蝦蓋澆飯。

分類

麻辣龍蝦蓋澆飯

香辣龍蝦蓋澆飯

咖喱龍蝦蓋澆飯

照燒龍蝦蓋澆飯

營養成分

1、小龍蝦富含鉀,有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

2、小龍蝦富含磷,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。

3、小龍蝦含有豐富的鈉元素,能調節滲透壓,維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

4、小龍蝦富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩衝貧血,有利於生長發育。

5、小龍蝦富含銅,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

龍蝦蓋澆飯特點

龍蝦蓋澆飯的主要特點食用方便,既有主食,又有美味菜餚。其菜湯汁澆於飯上面,使米飯更富有口感而備受青睞。

蓋澆飯的另一個特點是快而熱。由於飯菜都是事前烹製現成的,食者可以隨到隨吃,而且飯菜始終都是熱的,符合我國人民熱食的習慣。

簡單做法

由於我國地域遼闊,風俗各別,如今的蓋澆飯,各地作法不一,用料不同,所以也各有特色。總的來說,副食以肉為主,有肉片的,有肉絲的,也有肉塊的。佐料則因時因地而異,分別配以土豆絲、木耳、香菇和應時蔬鮮。

方法一

1、自己在家做的話可以買現成龍蝦(帶湯汁的那種)剝出龍蝦肉,湯汁備用。

2、炒土豆絲,花椰菜淖水。

3、煎一個太陽蛋~ 也可以用煎蛋模具煎一個萌萌的愛心蛋。

4、米飯煮熟後澆上龍蝦湯汁(如果湯汁太鹹的話加水依稀),擺上土豆絲、花椰菜和煎蛋,最後舀龍蝦肉在飯上。

5、擦擦口水趕緊開吃!!

方法二

1、將蝦頭和身體分開(方法隨意,我是讓爸爸幫忙的,大家一定小心,小龍蝦爪子好有力的!)

2、去蝦腸後將蝦身及蝦頭分別放入開水中(水裡加薑片及料酒少許去腥)氽半熟,去蝦身殼後,用黃油刀(或者其他你認為方便有效的工具)取蝦頭黃龍蝦蓋飯的做法

3、鍋中放適量油,桂皮、花椒及乾辣椒(各少許就好)小火燜香,取出不用,鍋里加一小塊黃油,再放蔥姜蒜末及辣椒醬炒香後加一小碗水,再加入蚝油,生抽,紅燒醬油,番茄醬,米醋,黃酒白酒(我愛酒香!),白糖,燒開後加入蝦身及蝦黃,大火煮至你想要的濃稠程度關火。

4、配菜大家隨意,擺盤看各自心情啦!

方法三

1、小龍蝦洗淨後用加了兩勺鹽的清水泡10分鐘,然後再漂洗至水清。

2、尾部分三片,捏住中間的一片,往左往右各輕輕掰一下,感覺掰斷了,然後蝦腸就能輕鬆拽出來了。

3、水開後放入處理好的小龍蝦,待蝦全部變色,水再次沸騰即可關火。

4、將蝦撈出控水後全部剝去殼,蝦頭裡面的黃也一起用小勺挖出。

5、蔥、姜、蒜分別切成細碎狀。

6、豌豆放清水中煮熟,米飯提前蒸好待用。

7、鍋中油熱放花椒、八角,小火炒香後撈出,再將蔥、姜、蒜末放入炒香,最後放辣椒麵煸炒至出紅油。

8、加入小半碗清水,再加入蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸魚豉油,煮開後倒入龍蝦肉。

9、中火燒煮一會至湯汁收濃香味四溢即可關火,盛出蓋在米飯上,再圍擺一圈豌豆即可上桌

注意事項

1、二斤小龍蝦剝殼後也就剛剛夠三人份的,想吃過癮的得多買點。

2、煮前一定要將蝦腸線拽出,這樣煮熟後再剝殼就能保證小龍蝦的完整乾淨。尾部分三片,捏住中間的一片,往左往右各輕輕掰一下,在聽到輕輕“啪”的斷聲後蝦腸就能輕鬆拽出來了。

3、剝殼時,龍蝦頭部的黃要記得用小勺一起挖出來,完美鮮香滋味全靠這個了。

4、煮好料汁再放入蝦肉,然後儘量不要大幅度的翻炒,要不就將龍蝦肉炒爛了。

5、蓋飯時的配菜可以隨自己喜好,像花椰菜、黃瓜片、土豆絲,青菜等等的都行。

小龍蝦的清洗方法

把這些小龍蝦請進家門後就先將其放在水中浸養,1小時候再清洗,這樣就能省力點。小編是用2個池子左右交替洗的,在清洗過幾次後,大家可以從下圖看到左邊的水非常的乾淨,而右邊的就有點渾濁了。記住!洗乾淨是保證食用後身體健康的最重要的步驟之一。

這樣洗乾淨後有2點好處,首先是乾淨了,其次是經過這樣的折騰,在做進一步的處理時,小龍蝦的反抗不至於會過於強烈。

龍蝦的表面洗乾淨了還是遠遠不夠的,由於小龍蝦生長的環境和所吃的食物(污泥和小水藻等),在吃小龍蝦前也要把其內部清洗乾淨。

既然小龍蝦是吃污泥和小水藻長大的,那就應該把它的裡面也給清洗乾淨。這是剝去頭部外殼的小龍蝦,我們可以看到充當消化器官的胃囊,這個必須去掉。

但是小龍蝦的腦殼裡有味道鮮美的“黃”,所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下,就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出,最後記得要用細細的水流仔細的沖洗乾淨。

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