簡介
慢吃減肥法人類會胖，原因有很多。現代人肥胖有一個很主要的原因，就是吃太快。吃得越快，就會吃得越多。吃得越多，就會越胖。想要減肥，首先就要降低飲食的速度，越慢越好。
科學研究表明，如果你擔心自己的體重會增加，你可以吃得慢一些，那么你可能就會吃得少一些。這個減肥策略目前得到了美國一所大學的營養學家的實驗支持。
實驗
營養學家邀請了30位體重正常、正處於大學年齡的女性，請她們分兩次到實驗室來吃午飯。每一次，她們都得到一大盤意大利麵，上面澆著番茄蔬菜汁和義大利乳酪，以及一杯白開水。營養學家要求這些女性吃飽，但是別吃到撐的地步。第一次，這些女性必須儘可能快速地進食；而第二次，營養學家的要求是必須細嚼慢咽。結果，吃得快時，她們9分鐘就吃好了，平均攝入646千卡熱量的食物；而吃得慢時，她們花費了29分鐘，平均吃掉了579千卡熱量的食物。
營養學家總結說，這些女性在9分鐘攝入的能量比她們在29分鐘攝入的能量多了60多千卡，如果一日三餐都放慢進食的節奏，每日積累的攝入量減少值是相當可觀的，足以達到減肥的目的。
肥胖原因
人類的食慾很複雜，除了會受到真實的“飢餓”影響外，還有太多的因素會控制人類吃，或者不吃，例如瘦素就會抑制食慾，而我們的大腦，通常跟胃腸不同步，需要花很久的時間，才會知道我們“吃飽了”。如果我們飲食的速度遠遠超過胃腸與大腦同步的時間，除非我們能夠精準控制自己的飲食量（例如有在寫減肥日記），否則當我們的大腦收到“收工”訊號之前，胃腸又會多吃很多東西，最後導致肥胖。
有些國家或文化的人，明明吃得很多，而且很油，但卻不胖，特別在地中海地區。首先，他們吃的都是原始、完整的“食物”，而非超級加工食品，這些食物還保持“粗食”的型態，本來就不可能吃太快，也無法快速吞咽，必須咀嚼。再來，他們吃的都不是便當，一樣一樣慢慢來，吃得久，大腦有足夠的時間接受訊號，所以吃多少自己很有感覺。而且吃飯就是吃飯，可能聊聊天、喝喝酒，但不會拿來配電視、電腦，整個人都在吃飯的環境當中，身心都有飽足感，這也非常重要。
慢吃方法
最少吃20分鐘
根據研究，我們的胃需要20分鐘才能完整傳遞訊息給大腦，但現代食物，特別是速食都設計成可以在5分鐘內吞下的“食品”，雖然已經達到了“吃飽”的量，但大腦並沒有這樣的感覺。想要減肥，第一件事情就是把吃飯時間延長到20分鐘以上。
最少咬20下
多多咀嚼也能夠協助減肥。一來是延長咀嚼時間就會增加整餐的飲食時間，速食漢堡最厲害的地方就是幾乎免咀嚼，麵包超軟、組合肉排也超軟，不需要太多咀嚼就能夠下咽。多咀嚼的另外一個好處是可以增加飽足感。
專心吃，別東看西看
大腦很笨，如果我們在吃飯的時候眼睛看著電視、電影、書本、電腦或者擋風玻璃，大腦就不容易接受到“正在吃東西”這樣的訊息。儘量避免吃飯的時候做別的事情，專心吃東西，這樣大腦也能夠加速感受到“心靈的飽足感”。
