愛爾蘭乳酪蛋糕

烘焙原料：

A：葡萄乾30克，蘭姆酒50克，無鹽奶油5克，OREO朱古力餅乾25克
B：奶油乳酪100克，細砂糖30克，蛋黃25克，蛋白30克，愛爾蘭甜酒75克，即溶咖啡粉2小匙，玉米粉1又1/4小匙、杏仁粉2大匙

蛋糕製作：

1、 在模型內的底部墊上蛋糕紙，葡萄乾加蘭姆酒泡軟備用
2、 無鹽奶油放在室溫下軟化，OREO朱古力餅乾放入塑膠袋內，用擀麵棍壓成餅乾屑，將無鹽奶油加入餅乾屑內用手混勻，直接鋪在模型底部，用手攤平並壓實。
3、 奶油乳酪在室溫下軟化後，加細砂糖用隔水加熱方法攪拌至奶油乳酪呈無顆粒的光滑狀。
4、 離開熱水，待稍降溫後再分別加入蛋黃，蛋白及愛爾蘭甜酒，用打蛋器輕輕攪拌均勻。
5、 加入即溶咖啡粉及玉米粉，繼續用打蛋器攪拌至咖啡粉完全溶化呈均勻的乳酪糊。
6、 用橡皮刮刀將乳酪糊刮入模型內，接著將杏仁粉均勻的撒在乳酪糊表面。
7、 烤箱預熱後，在烤盤上倒入一杯熱水，以上火180°C，下火180°C烘焙約25-30分鐘。