愛斯克菲廚皇美食會

提起廚皇這個稱呼，我們必須回到十九世紀，認識一下那位乘著四輪馬車，走到哪裡就把美食與貴族生活方式帶到哪裡的近代廚藝之父：奧古斯特·愛斯克菲。 這位13歲便走到台案開始廚師生涯的嗅覺味覺天才，在就就職於巴黎各大名餐館之後，逐漸在腦海中形成了法國餐飲的龐大系統構想。 一個舉世聞名的雅號成為他身份的最終定位：廚師的皇帝，帝皇的廚師。

廚皇會的由來：
提起廚皇這個稱呼，我們必須回到十九世紀，認識一下那位乘著四輪馬車，走到哪裡就把美食與貴族生活方式帶到哪裡的近代廚藝之父：奧古斯特·愛斯克菲。他將法國當時所有的新舊菜式集合，並系統地予以分類、明確地劃分出菜式的名稱及配方，還寫出許多關於廚藝的巨著，其中《烹飪指南》更是成為西方餐飲界的“聖經。
這位13歲便走到台案開始廚師生涯的嗅覺味覺天才，在就就職於巴黎各大名餐館之後，逐漸在腦海中形成了法國餐飲的龐大系統構想。24歲時，他開始陸軍廚師生涯，在軍隊中，他進一步完善獨特的大量食品保鮮技術。這樣貴族宴會的規模便可從幾十人擴大到一百多人，貴族們第一次意識到豪華酒店能為他們提供家廚永遠無法提供的大型宴會，一場真正的盛宴在巴黎拉開了帷幕。
十九世紀的巴黎注定要成就一個神話般的豪華酒店——麗茲，所以，奧古斯特·愛斯克菲也注定要與凱撒·麗茲相遇。一個酒店巨擘與一個餐飲奇才的惺惺相惜，麗茲為愛斯克菲提供了最好的平台，而愛斯克菲用他一款款自創的美食將政界首腦、學者、金融家，特別是名門閨秀們吸引麗茲酒店。一道道凝聚法國文化與貴族
氣質的美食帶到人們的不僅是味覺的奇妙旅行，而且是一次通過更透徹認識到生命美好之處的靈魂供養。這位享年89歲的老人，氣質如同一位維多利亞時代的藝術家，很多法國青年被他的激情和事跡打動，紛紛投入了餐飲業與酒店業，美食界因為他獲得了一個新禮遇，在國王面前，廚師可以不用脫帽，因為他們同等尊貴。
一個舉世聞名的雅號成為他身份的最終定位：廚師的皇帝，帝皇的廚師。為了紀念這位偉大的美食藝術家，他出生的那座房子被設立為法國國立烹飪博物館；而法國國際廚皇美食會——一個最初僅僅由奧古斯特·愛斯克菲的名廚、名流朋友們組成的俱樂部，則不斷地發展壯大，最終成為一個國際性的組織。世界公認的新廚皇保羅·鮑古司繼承了他對美食那份近乎執著的信仰，成為這個組織現任的最榮譽主席。