內容簡介
《快樂100分:開心生物》：叩啟知識三重門，舒展想像金翅膀。
圖書目錄
從“渾沌開竅”說起
來自“愚人節”的“牛柿”
長頸鹿的脖子為什麼那么長
門房發現“小人國”
細菌形成的鐵礦床
為什麼麵包里有許多小孔
無根無葉的天麻是怎樣生存的
誰是松樹林中的“美麗殺手”
“吃葷”的植物
植物有沒有“喜怒哀樂”
植物也會“欣賞音樂”
舞草真的會跳舞嗎
植物也能“預報天氣”
霜葉紅於二月花
植物也需要“睡覺”嗎
千歲蘭
迷人的鬱金香
曹州牡丹甲天下
人參果
軟兒梨
香蕉的果實里沒有種子嗎
長在地上的“可口”“可樂”
哈瓦那雪茄
地下的“糧倉”
土豆“爸爸
綠色子彈
沙漠英雄花
沙漠勇士是怎樣生存的
龜甲草和光棍樹
斯里蘭卡的奇樹
竹子家族
植物中的“熊貓”
銀杏
“世界爺”——巨杉
精忠柏的故事
林中之“華”——白樺
文明之樹——油橄欖
海椰樹
巴西木
金雞納樹
會“泌乳”的樹
猴麵包樹
世界上最毒的植物是什麼
樹上可以生產出汽油來嗎
樹木的年輪與年齡
螺螄與河蚌是怎樣走路的
相依為命的動物
會“說話”的石頭
石燕
為什麼龜的壽命特別長
古老的拉蒂邁魚
會放電的魚
金魚
美人魚
水晶宮裡的“大夫”
海參逃生的絕招
鯊魚的牙齒
劍魚闖禍
吃人的虎魚
罕見的世界遺產
海洋魚類“音樂會”
深潛冠軍——威德爾海豹
海豚有多聰明
……
文摘
麵包松香可口，是人們喜愛的食物。在品嘗麵包的同時，你會發現麵包里布滿了細密的小孔，難怪它會像海綿那樣富有彈性和柔性。那么，麵包里的這些小孔是怎樣產生的呢？這就得從麵包的製作談起了。
麵包的主要原料是麵粉。在將麵粉揉成麵團時，麵包師要加入一定量的酵母。酵母是一類有益的單細胞真菌，在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母被揉入濕的麵團中後，它就開始生長繁殖。酵母能分泌出各種酶，將澱粉分解成糊精，再進一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分布在麵團的面盤網裡，使面盤變成如海綿狀多孔的疏鬆體。再經過揉面和烤制，麵團里的二氧化碳受熱膨脹，使製得的麵包獲得了疏鬆多孔的品質。
用於食品中的酵母通常有液體酵母、新鮮壓榨酵母、活性乾酵母三種。液體酵母發酵力強，但不宜保存；活性乾酵母雖易保存，但發酵力不強；而新鮮壓榨酵母（簡稱鮮酵母）既有較強的發酵力，又能在冰櫃中保存，所以被較多地選用。
