快手炒麵

快手炒麵是一道美食，由麵條(乾切面)等原料製作而成。

用料

•麵條(乾切面)250克

輔料

•豬肉餡100克

•綠豆芽1把

•胡蘿蔔半根

•青蒜3根

調料

•食鹽1/2小勺

•姜1小塊

•蒜5瓣

•花椒1勺

•生抽2勺

•香油幾滴

•小蔥2根

•蒜蓉辣醬1大勺

•香辣醬1大勺

•植物油適量

•水適量

快手炒麵的做法

1.切面用清水沖一下，放在塗了油的盤子中，再淋少許油在切面上，放在蒸鍋中蒸10分鐘

2.胡蘿蔔切絲，青蒜、小蔥切段，姜切絲，蒜壓成蒜蓉

3.鍋入油，小火炸香花椒後撈出

4.下入豬肉餡，炒到肉末的少量油脂析出

5.加入蔥、姜、蒜炒香，再加入兩種醬料炒製片刻

6.加入胡蘿蔔絲炒一會兒，再加入綠豆芽炒勻

7.加入蒸好的切面、鹽和生抽、水炒一會兒

8.再加入蒜蓉和青蒜炒勻

9.最後可以淋點香油出鍋

烹飪技巧

1、麵條買回來都比較乾，所以用水沖淋一下，再淋點油防沾，然後一蒸就回軟了；

2、在蒸面的過程中就把一些食材、配料全部處理好，這樣10分鐘蒸面，餘下5分鐘炒制就足夠了。