食材準備
檸檬汁1小匙淡奶油125ML
海綿蛋糕兩片
黑加侖果泥90G
魚膠3G
蛋白30G
糖60G
水
20ML
糖50克
水80ML
黑加侖果泥70克
魚膠2.5G
特色
入口即化啊，酸甜可口很好吃做法
義大利蛋白霜製作：慕斯特作：
1.鍋內放入1/2黑加侖果泥，用中火加熱至微溫（40-45度）
2.將泡軟的魚膠，去除水份後加入1中。
3.完全溶化後再加入剩餘的黑加侖果泥，隔冰水加入檸檬汁，用刮刀拌合。
4.淡奶油打到6分發，取1/3量加入3，用手動打蛋器充分拌合後再將剩餘的淡奶油全部加入稍微拌合。
5.在還沒有完全拌合之前，加入1/3量義大利蛋白霜稍微拌合，再將剩餘的2/3量完全拌合均勻。
黑加侖淋面做法：
1.黑加侖果泥倒中鍋中，先加35克的細砂糖拌勻，再加水均勻，加熱到40度左右。
2.剩下的細砂糖、泡軟的魚膠再倒入鍋中煮滾。
