土豆250克、麵粉50克、雞蛋一個、黃油10克、香蔥末10克、色拉油少許、鹽少許、胡椒粉少許
製作：
1、將土豆去皮洗淨，切成小碎丁，煮製軟爛，大概20分鐘，然後撈出瀝乾水分，用勺子碾成泥。
2、在土豆泥中放入黃油、雞蛋、麵粉、鹽、胡椒粉、香蔥末，攪拌均勻。
3、取一個面板，撒上少許薄面，把放入調料的土豆泥先柔成小團，再壓成小圓餅。
4、鍋中放少許色拉油，五成熱下如土豆餅，中小火煎制兩面金黃，即可。
注意：
煮土豆一定要切成小丁，就像家裡炒三丁大小，這樣受熱均勻，容易碾碎，避免影響口感。再要注意煎制的火候，不可過大，也不可過小。隨著土豆餅的變化隨時可以改變火候，才能做到外焦里嫩。
