微生物預報技術

微生物預報技術：是指藉助計算機的微生物資料庫，在數字模型基礎上，在確定的條件下，快速對食品中微生物的生長、存活和死亡進行預測，從而確保食品在生產、運輸過程中的安全和穩定，打破傳統微生物受時間約束而結果滯後的特點。