微波無油（非油炸）速食麵烘乾設備是採用微波技術實現速食麵的快速烘乾，並改變了現行熱風乾燥工藝存在的弊端。口感與傳統麵條風味一致，不含油脂，不存在油脂氧化、哈變問題，保質期延長。由於未經高溫油炸處理，能夠保證產品天然營養成份。符合當代食品結構的多品種、低油脂、功能型、營養保健型回歸自然的消費心理，具有極大的潛在市場。
微波無油速食麵烘乾設備與傳統生產烘乾工藝比較具有如下特點：
1、產品質量大輻度提高
經微波處理的速食麵較之常規方法加工的產品塊型飽滿、麵筋值高、復水性好、色澤口感俱佳、爽滑有彈性，不僅保持了傳統水面風味，而且復水時不斷條，耐煮、不渾湯，且不破壞原有的營養成份。
2、加熱均勻、效率高
常規方法（如熱風、蒸汽等）是通過對流、傳導或輻射等方式將熱量從物料表面向內部傳遞，所以速度慢，且存在表里受熱不均勻現象。而微波加熱是通過物料中的極性分子在微波電磁場作用下，直接對物料表里同時進行加熱，故加熱均勻、熱效率高、速度快，比常規加熱方法效率提高2～4倍，麵條表里糊化度進一步提高。
3、易控制、便於與傳統速食麵加工技術配套
由於微波設備的功率、傳送速度均可做到無級調整，升降開停均無常規加的熱慣性問題，反應速度快，可做到即時控制，適應不同工藝要求，大大減少了次品或廢品。微波設備的操作運行和前後接口與傳統速食麵加工設備同步配套。
4、經濟效益顯著
實踐表明，採用無油（非油炸）型速食麵技術後，克服了熱風乾燥法產品糊化度低、麵筋值低、色澤暗黑、面塊乾縮、復水性差和渾湯等缺點，不僅改善了口感，提高了產品附加值和競爭力，而且不用棕櫚油，將產生明顯的經濟效益和社會效益。
5、微波殺菌、延長保質期
由於微波具有殺菌作用，所以能大大延長速食麵的保質期，食用更加安全衛生。且微波能更好的保持原有營養成份。
