徐學明[江南大學食品學院教授]

徐學明，男，漢族，是江南大學食品學院的教授，研究領域：面米食品。

學歷

1987.9-1991.7,無錫輕工業學院糧食工程本科

1991.9-1993.12無錫輕工業學院糧食工程碩士

1997.2-2001.1無錫輕工大學糧食工程博士

工作經歷

1994.01-2001.12江南大學講師

2002.01-2005.12江南大學副教授

2004.05-2005.05加拿大奎爾夫大學食品系博士後

2006.01-至今/present江南大學教授

2013.08-2013.10美國克萊蒙森大學食品系高訪（國家留學生基金委出資）

主要研究興趣

1、食品組分相互作用與調控

2、食品質構控制與評價

3、食品新組分的創製

4、食品貨架延長技術

具體包括不同食品組分及各種單元操作對於傳統食品物性特別是傳統穀物食品物性、貨架期和健康作用的影響；不同處理方法對食品組分特性及其食品物性的影響，食品組分科學配製的構建原理及方法；各種新加工技術的特徵以及對複雜食品體系中微生物、酶、生化反應和活體生理的影響；食品加工新技術對不同種類食品品質和貨架壽命的影響規律等。