彩鳳迎春

彩鳳迎春美食，主料：雞1隻(約2斤)，泡發冬菇12隻，蔥段150克，薑片120克，水600毫升，製作簡單，操作方便，是一道營養豐富的美食。

菜譜名稱

彩鳳迎春

烹製材料

主料：雞1隻(約2斤)，泡發冬菇12隻，蔥段150克，薑片120克，水600毫升
調料：李錦記財神蚝油4湯匙，老抽、生抽，芝麻油少許，栗粉1茶匙，糖1茶匙，鹽2/3茶匙

烹製工藝

1、用油爆香蔥，薑片及冬菇，加入水及所有調味料煮沸。
2、放入雞再煮沸，轉慢火加蓋煮約30分鐘。
3、將雞取出斬件，與冬菇等擺於盤上。保留原汁，將原汁加栗粉和水打芡，淋於雞上即可。

廚師貼士

1、要點在於對於火候的控制，放入雞煮沸後，需要轉慢火慢慢燉，這樣煮成的雞才會嫩香入味。
2、除了老抽和生抽，也別忽略耗油。它用於烹調炒菜，可幫助菜餚提味增鮮，色誘潤澤；用做芡汁，細膩明亮。它的加入會使整道菜從口感到色澤都有很大程度的提升。