張之洞大馬站

回答是：“燒腩豆腐鹹蝦韭菜”張之洞回衙後，即令廚師如法泡製，果然味道十分鮮美，張大人讚不絕口。 張也說不出它的名稱，就隨口說：“大馬站”。 從此“大馬站”成為當時風行一時的名菜。

清代名宦兩廣總督張之洞，一日乘轎經過廣州惠愛中路（現中山五路）的大馬站，發現幾名搬運工人正在路邊用炭爐煲仔烹製食物，濃得撲鼻，令人垂涎三尺。於是叫馬弁上前詢問所煲保物？回答是：“燒腩豆腐鹹蝦韭菜”
張之洞回衙後，即令廚師如法泡製，果然味道十分鮮美，張大人讚不絕口。自此以後，張之洞常常用這道菜菜來款待賓客，賓客吃後都大加讚賞，紛紛打聽這是什麼菜式？張也說不出它的名稱，就隨口說：“大馬站”。從此“大馬站”成為當時風行一時的名菜。