基本信息
作 者:梁慧儀,楊遠雄 編著
出 版 社:廣東科技出版社
出版時間:2006-7-1
版 次:1頁 數:92字 數:60000 印刷時間:2006-7-1開 本:紙 張:銅版紙 印 次:I S B N:9787535927965包 裝:平裝
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內容簡介
“民以食為天,食以味為先”,中國烹飪的博大精深,體現了中國飲食文化的內涵。
過去的“大排檔”依存大街小巷之中,小老闆隨意擺放一個灶頭和幾張小桌,“師傅”一點火就做起生意,與當時的經濟環境相適應。20世紀八九十年代以來,隨著社會經濟的大發展,人們生活素質不斷提高,飲食要求也隨之提高,“大排檔”的經營也有了質的變化,入室經營已成為大排檔的主流,菜品的質量有了很大的提高,菜譜的內容更為豐富多彩。 本書是《廣東大排檔》系列書之一,主要收錄滾湯類菜餚45種,供美食愛好者參考。
目錄
1.清湯蟹底翅
2.珧柱魚肚羹
3.涼瓜豆腐魚頭湯
4.番茄鹹瘦肉湯
5.清湯蟹肉
6.肉絲雪菜仿肚羹
7.鴨汁燴魚唇
8.龍皇太子羹
9.芥菜鹹蛋湯
10.清湯泡肫球
11.鮮茄紫菜豬肝湯
12.蟹肉鮮蝦燴魚肚
13.紫菜魚丸湯
14.花膠燴竹笙
15.節瓜冬菇牛脆湯