廣東名酒家特色菜 2 廣州泮溪酒家名牌菜

內容介紹

生菜在我國華南地區普遍栽培，尤其是台灣省。過去生菜多進行露地栽培，近年來，隨著設施栽培的發展，已較多地利用各種生產設施進行生菜的保護地栽培，並基本實現了周年供應。……走進本書你將品嘗到新鮮的廣州泮溪酒家名牌菜。本書是一本專業技術知識涵蓋面較廣，可讀性、實用性很強的烹飪工具書籍。 本書分為傳統名牌菜、創新特色菜、新派汁醬調製三大部分。裡面包容了泮溪酒家多年來接待外國首腦、國際知名人士的部分菜餚；歷年來在國際烹飪大賽、全國烹飪大賽的獲獎菜餚；近年來一直暢銷並有著良好口碑的傳統、創新菜餚；更有用途廣泛，可隨意變通運用的多種汁醬的調製方法。 本書不但印製精美，圖文並茂，而且採用流程圖的模式闡述其製作過程，並附有詳細的營養分析表，使之清晰明了，易於讀者領會掌握和實際操作，是一種較為科學、先進的書寫方式。 本書是有志踏上專業成材快車的餐飲業從業人員，廣大烹飪愛好者，收藏者以及家庭入廚者的理想選擇。