廖小軍[中國農業大學教授]

廖小軍，男，漢族，江西新餘人，1966年12月29日生，博士，現任中國農業大學教授 。

學習工作經歷

1985/09-1989/07，江西農業大學園藝系，本科；

1989/09-1992/07，北京農業大學食品科學系，碩士；

1997/09-2004/07，中國農業大學食品學院，博士；

1992/08-1995/06，北京永定門食品廠，工程師；

1999/01-2001/07，象牙海岸博瓦尼大學農學院食品與化學系，援非專家；

2002/11-2002/12，美國明尼蘇達大學農業、環境與食品系，培訓；

2007/03-2007/08，法國貢比涅理工大學化學工程系，訪問學者；

1995/07-至今，中國農業大學食品科學與營養工程學院，講師、副教授、教授、中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長；

現任職務

（社會兼職等）

中國食品科學技術學會果蔬加工分會秘書長

中國食品科學技術學會青年工作委員副主任委員

中國農學會農產品貯藏加工分會副秘書長

北京市食品學會理事

主要研究方向

一、主要研究方向

1、果蔬食品加工技術與理論研究；

2、植物資源功能成分高效提取分離技術與理論研究；

3、食品非熱力加工技術與理論研究；

4、加工過程中食品安全乾預技術與理論研究。

二、研究特色

在國內率先開展非熱力加工技術研究，並建立了國內最為完整的非熱加工技術體系和研究平台，目前實驗室擁有水介質超高壓（UHP）、連續式與間歇式高密度二氧化碳（DPCD）、高壓脈衝電場（PEF）等裝置，針對非熱力加工技術及其科學問題重點研究：（1）非熱力加工技術殺菌機理、殺菌動力學與模型、目標微生物選擇；（2）非熱力加工技術鈍酶機理、鈍酶動力學與模型；（3）非熱力加工技術對食品品質（風味、色澤、營養學、流變性）影響；（4）非熱力加工技術提取天然產物；（5）非熱力加工技術在食品中的改性套用。

主要科研項目

一、目前主持的主要課題

1 、國家自然科學基金面向項目——高壓脈衝電場降解矢車菊素-3-槐糖苷的分子機制及對其抗氧化能力影響；

2 、國家自然科學基金面向項目——超臨界狀態下蘋果果實內源關鍵酶活性鈍化與結構變化關係；

3 、國家“十一五”支撐計畫課題——食品冷加工與高效分離技術研究；

4 、農業部948引進項目——果膠產業化關鍵技術；

5 、教育部博士點基金——高密度二氧化碳技術鈍酶機理及對蔬菜汁品質影響；

6 、教育部新世紀優秀人才支持計畫項目——高密度流態CO2殺菌技術套用基礎研究

二、已結題的主持課題

1 國家自然科學基金面向項目——高壓脈衝電場殺菌滅酶機理及其對果蔬汁品質的影響；

2 國家“十五”攻關重大專項課題——蔬菜汁產業化關鍵工藝技術與產品開發研究。

教學工作

先後主講的本科生課程有《軟飲料工藝學》、《果蔬加工學》、《食品質量保證概論》和《食品添加劑》，研究生課程有《食品質量保證與HACCP》和《食品殺菌技術進展》。

現主講研究生課程《食品殺菌技術研究進展》和本科生課程《軟飲料工藝學》。

獎勵及其他

先後獲教育部新世紀優秀人才、中國農學會第十屆青年科技獎、中國農業大學優秀碩士學位論文指導教師獎、 中國農業大學優秀教師獎、中國農業大學教學效果評價優秀獎，獲省部科技成果進步二等獎一項、三等獎兩項