康奈爾葡萄酒

康奈爾葡萄酒座落在著名的瑪雅群山中的Spring山頂峰.瑪雅群山將加利福尼亞葡萄酒王國分為Napa郡和Sonoma恕。為了得到在SummitRanch時期知名而優質的釀酒葡萄，康奈爾在加利福尼亞這個最好的位置建設了種植園。與此同時，為了向18世紀末在該地理位置種植釀酒葡萄的家庭們表示敬意.並且酒莊位置恰好位於Sonoma郡的頂峰.康奈爾將他的葡萄園命名為SonomaSummít。獨一無二的位置使康奈爾注園成為種植全世界最好釀造葡萄的一個真正特殊的場所。座落在海拔超過2000英尺的山頂，葡萄園獲得了令人驚訝的日照和溫暖.從而使這些葡萄生長得非常茂盛。而且由於該位置位於太平洋清新氣流和涼爽微風的最高點，在葡萄園的上方僅僅幾米，涼爽的海風便讓氣溫下降了30至40華氏度。這種獨一無二的氣溫波動使葡萄的味道發生了奇蹟般的變化。在冰冷的海洋空氣中，葡萄樹必須停止它們糖分的增長，然後當陽光在每個早上再次溫暖它們的時候，葡萄樹又重新開始它們的成長。這種高海拔高溫差冷暖氣候的混合，使得葡萄具有完美的均衡和濃郁的味道。然而，每天溫度變化的最大受益者是這些令人驚訝而複雜的葡萄，它們具有了無限的氣味層和味道層。因為葡萄樹經歷了溫暖的白天和冰冷的夜晚的顯著變化，所以使葡萄生長成為一種珍貴的水果。我們讓葡萄在葡萄樹上生長越過250天以獲得完美的均衡，使每粒葡萄每天都生長出更多的味道層。傳統的葡萄園大都在150天到180天內採摘葡萄，我們利用特殊的地理和氣候環境以及葡萄更長的生長期使葡萄酒具有雙倍的吸引力和口味。不可思議的是，即使在如此長的葡萄成熟期里，康奈爾莊園的葡萄樹依然能夠使單寧酸達到非常柔和的等級，從而開發出令人驚訝的味道:爽滑的特點和豐富的口感使得這些美味似乎永久持續，回味無窮。康奈爾葡萄園的山頂魔術並不止這些，因為在開發和重建該古蹟時，康奈爾唯一選擇了在陡峭的山頂斜坡上種植葡萄樹，這個區域能使葡萄樹最好的生長，生產出顆較小但味道濃烈而集中的葡萄。康奈爾葡萄園的土攘由5種不同變化的火山岩土組成，使這裡葡萄味道的強度和深度成倍增加。為了增加更多的口感層和複雜性，葡萄園種植了各種波爾多品種，葡萄園有88%的區域種植了赤霞珠，我們將該品種標記在了葡萄酒的下面。我們也有3個小的梅樂區，1個小的品麗珠區和1個小的馬爾貝克區。這些品種是我們葡萄酒混合物或調昧品的提取劑，這是為了獲得完美口味的一個重要步驟，這樣做的結果就是我們生產出的葡萄酒真正是這個特殊地方的特殊表達。在康奈爾的記憶中，這種特殊和迷人的地方，只有一種方式可以接近完美的進行種植和釀造——力求最好且不惜費用的培育種植葡萄酒最好的土壤，並且使每簇葡萄酒都懸掛在這些葡萄樹上。葡萄園中的所有處理方式都是有機的，從不使用殺蟲劑和滅草劑，這個地方的管理工作甚至到達了最高的級別，並一直採用生物動力學進行種植，所有工作都是手工完成，從仔細選擇修枝到更加仔細的收穫，每個季節每簇葡萄都能得到培育，並與節氣保持一致，在它們的成熟期收穫最終的潛在味道開發。這些所有的措施都是基於收穫最終的質量，而不是基於收穫的力量，在許多年份里，康奈爾葡萄園只生產不到1000箱葡萄酒。